Już nie tylko Karol Okrasa, lecz także panie z kół gospodyń wiejskich w powiecie białostockim umieją połączyć (złamać) tradycyjne podlaskie przepisy kulinarne nowymi smakami. W Alumnacie w Tykocinie podczas warsztatów Okrasa pokazywał, jak „przyrządzić” współczesny rozdział tradycyjnej kuchni podlaskiej.