Z klasą i z Okrasą

Zajęcia były nagrodą dla finalistów konkursu „Gotuj z klasą”, którego finał odbył się 27 marca 2026 roku w Podlaskiej Akademii Kulinarnej. Nieprzypadkowo zorganizowano je w Zespole Szkół im. ks. Jana Krzysztofa Kluka w Wojewodzinie – to właśnie uczennice tej placówki, Olga Fidler i Anna Dąbrowska, zwyciężyły w tegorocznej edycji konkursu.

Motywem przewodnim spotkania były ryby oraz wykorzystanie lokalnych produktów i tradycji kulinarnych regionu w nowoczesnej odsłonie. Uczestnicy poznawali autorskie techniki przygotowywania potraw, sposoby łączenia smaków oraz twórczej interpretacji klasycznych receptur.

W zajęciach uczestniczyli również zdobywcy drugiego i trzeciego miejsca tegorocznej edycji „Gotuj z klasą”: Karolina Piotrowska i Anna Mioduszewska z Zespołu Szkół Weterynaryjnych i Ogólnokształcących nr 7 w Łomży oraz Julia Moniuszko i Szymon Romanowski z Zespołu Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Mońkach.

Podczas zajęć Karol Okrasa dzielił się swoim wieloletnim doświadczeniem, prezentując zarówno tradycyjne rozwiązania kulinarne, jak i nowoczesne podejście do komponowania dań. Młodzież doskonaliła techniki pracy w kuchni, poznawała znaczenie jakości produktów oraz rolę kreatywności i szacunku dla regionalnego dziedzictwa kulinarnego.

Szef kuchni zachęcał uczestników do konsekwentnego rozwijania pasji i wiary we własne możliwości. – Nie porzucajcie swoich marzeń. Macie talent, świetnych nauczycieli i ludzi, którzy chcą was wspierać. Wszystko jest możliwe, jeśli tylko się chce – mówił do młodzieży.

Karol Okrasa podkreślał również potencjał kulinarny regionu i znaczenie lokalnych produktów w budowaniu marki Podlaskiego. – Chciałbym, aby obok babki i kiszki ziemniaczanej również ryby stały się jednym z symboli Podlasia – wyznacznikiem lokalnej, dobrej i smacznej kuchni – zaznaczył.

Jak dodał, przygotowanie ryb nie wymaga skomplikowanych technik, ale wiedzy i precyzji. – Najprostsze rzeczy najłatwiej zepsuć. Dlatego chcemy dziś pokazać, na co zwracać uwagę, aby gotować jeszcze lepiej – powiedział.

Spotkanie było nie tylko okazją do zdobycia praktycznej wiedzy i wymiany doświadczeń, ale także inspiracją do dalszego rozwoju.

Źródło: UMWP