Popularna piekarnia znika z mapy. "Szukamy osoby, która chce kontynuować działalność"

Piekarnia Tomcio Paluch słynie z rzemieślniczych wypieków, zwłaszcza na bazie mąki orkiszowej. Chleb, bajgle czy orkiszowa szarlotka – to tylko wybrane produkty, które proponuje. Białostocka piekarnia mieści się przy ul. Bitwy Białostockiej 2 lok. 1. 

Tomcio Paluch działa do końca listopada 

Właściciele firmy za pośrednictwem mediów społecznościowych przekazali klientom ważną informację. "(...) z przyczyn prywatnych z końcem listopada zamykamy naszą piekarnię. Niełatwo jest nam napisać te słowa, ale nadszedł czas, by się z Wami pożegnać" – czytamy we wpisie.

"Nasza decyzja dojrzewała długo – pełna emocji, przemyśleń i rozmów. To była piękna i intensywna przygoda – pełna zapachu świeżego chleba, codziennych rozmów, uśmiechów i życzliwości, jaką od Was otrzymywaliśmy przez te wszystkie lata. Dziękujemy za każde zakupy, ciepłe słowo i za to, że byliście z nami – na dobre i trudniejsze chwile. Wasze wsparcie było dla nas nieocenione" – napisali właściciele. 

 

"Być może znajdzie się ktoś, kto będzie chciał kontynuować naszą historię" – zastanawiają się właściciele. I dodają: "Obecnie szukamy osoby, która chciałaby kontynuować naszą działalność – jeśli znacie kogoś, kto marzy o własnej piekarni, dajcie znać! Jeśli nie znajdzie się kupiec, po prostu zakończymy ten etap naszej drogi i Piekarnia zniknie z mapy Białegostoku".

Do końca listopada piekarnia działa normalnie – zaprasza po wypieki i na pożegnalne rozmowy. 

Zdrowe pieczywo, mąka orkiszowa i naturalny zakwas

Właściciele stworzyli rzemieślniczą piekarnię, aby odtworzyć smaki, które pamiętamy z dzieciństwa. Z tęsknotą wspominali zapach drożdżowego ciasta czy smak prawdziwego chleba na zakwasie. Dlatego wypiekają wyłącznie zdrowe pieczywo, tradycyjną metodą na bazie mąk orkiszowych i własnym naturalnym zakwasie żytnim. Nie stosują zakwasu w proszku ani sztucznych dodatków, polepszaczy czy barwników. 

Piekarnia Tomcio Paluch ma w swojej ofercie: chleb żytni na naturalnym zakwasie i chleb orkiszowy w 100% z mąki orkiszowej.

Proponuje również m.in. chleb tostowy z mąki orkiszowej bez cukru, bajgle orkiszowe czy orkiszową szarlotkę. Twórcy miejsca bazują na mące orkiszowej św. Hildegardy. Mąka tego rodzaju jest otrzymana z mieszanki prastarych odmian orkiszu (jest jedynie 5 odmian uznawanych za pradawne i oryginalne odmiany). Mąki żytnie pochodzą z regionalnego i tradycyjnego młyna z Podlasia.

Orkisz zawiera nawet 17% białka, podczas gdy zwykła mąka pszenna tylko 10-12%. To białko wysokiej jakości, bogate w aminokwasy egzogenne.