Konsumentom mogą być sprzedawane wyłącznie jaja świeże - czyli klasy A. Dodatkowo takie jaja muszą na skorupie posiadać informacje o: metodzie chowu kur. 0 - ekologiczna, 1 - wolny wybieg, 2 - ściółkowa, 3 - klatkowa, kod państwa (PL - Polska), weterynaryjny numer identyfikacyjny, czyli kod zakładu produkcji.Oznaczenie takie nie jest wymagane tylko w wyjątkowych przypadkach.
0 - chów ekologiczny- kury żyją na wolnym wybiegu, karmione są trawą i ekologiczną karmą bez dodatków chemicznych. Mają możliwość skubania dżdżownic i zażywania kąpieli w piasku. Ich jajka zawierają najwięcej witamin.
1 - chów wolno wybiegowy- kury mogą opuszczać kurnik, do dyspozycji mają grzędy, kąpiele w piasku, karmione są paszą,
2 - chów ściółkowy- rodzaj chowu, który różni się od klatkowego tym, że kury mogą przemieszczać się w ciasnych oborach.
3 - chów klatkowy- kury żyją w bardzo małych klatkach, nigdy nie widzą słońca, ani nie próbują trawy. Ten sposób hodowli uznano za nieetyczny i jest zabroniony w wielu krajach UE. Klatki, w których żyją kury są tak małe, że zwierzęta nie są w stanie się w nich obracać ani rozprostować skrzydeł. Często obcina się kurom dzioby, aby nie raniły się nawzajem na tak małej przestrzeni. W trosce o zdrowie zwierząt faszeruje się je antybiotykami. Z powodu takich warunków ptaki stają agresywne i zestresowane.
Jaja klasy A klasyfikuje się według wagi na cztery klasy:
- XL - bardzo duże, tj. masa 73 g,
- L - duże, tj. 73 g >masa 63 g,
- M - średnie, tj. 63 g >masa 53 g,
- S - małe, tj. masa <53 g.
Prawdziwa informacja ma dla konsumenta duże znaczenie, dlatego że jaja z chowu klatkowego są tańsze niż z wolnego wybiegu. Oznakowane nie muszą być jedynie jaja sprzedawane bezpośrednio przez gospodarza, na terenie powiatu, w którym prowadzi gospodarstwo.
Jaja sprzedawane luzem, na sztuki: w miejscu sprzedaży musi się znajdować informacja o klasie jakości, wadze, metodzie chowu, dacie minimalnej trwałości, nazwą albo imieniem i nazwiskiem producenta.
Jaja sprzedawane bezpośrednio konsumentom przez gospodarza, producenta, którzy posiadają mniej niż 50 kur - w miejscu sprzedaży muszą się znaleźć informacje: nazwa i adres gospodarstwa, imię i nazwisko gospodarza. Oznakowanie na skorupach nie jest wymagane.
