Karnawał to prawdziwe żniwa dla firm cateringowych, organizatorów imprez i producentów delikatesowej garmażerki. Jak to wygląda w firmie Lech?
Adam Zwolan: - Rzeczywiście w tym okresie zwiększa się ilość zamówień cateringowych zwłaszcza na imprezy prywatne lub firmowe. Natomiast można zaobserwować ciekawe zjawisko - zacierania się różnic między karnawałem a okresem przed nim i po nim, jeśli chodzi o ilość imprez. Bawimy się i przed i po karnawale -"popyt" na imprezy nie zmienia się znacząco, choć zmienia się ich rodzaj.
Jakiego typu imprezy cieszą się największym powodzeniem w tym czasie?
- Okres karnawału to zdecydowanie czas studniówek - tego typu bale dominują zarówno pod względem ilościowym, jak i pod względem rozmachu, z jakim są organizowane. Ale w końcu to najważniejszy bal dla maturzystów. Urządzane są również bale karnawałowe. Mniejszym zainteresowaniem natomiast cieszą się wesela, głównie ze względu na chłodną aurę. Miesiące wiosenne i letnie są zdecydowanie bardziej preferowane przez nowożeńców niż zimowe. Oczywiście wszyscy czekają na wielki bal karnawałowy, który wieńczy sezon na zabawę.
Pamiętam swoją studniówkę - w przyozdobionej kolorową bibułą i balonikami sali gimnastycznej. Dziś szkoły wynajmują eleganckie sale. Jak teraz bawią się maturzyści - czy można mówić o jakichś trendach w sposobie organizacji takich balów ? Czy też dominuje tradycja?
- Przeważają eleganckie, tradycyjne bale studniówkowe, w galowych strojach, z polonezem, choć i ten bywa już modyfikowany, łączony z nowoczesnym tańcem, tworząc swoiste show. Istnieje oczywiście możliwość zorganizowania imprez tematycznych np. w stylu hollywoodzkim, pop-artowskim, czy stylizowanych na lata 50. Jednakże w naszym regionie zdarza się to rzadko i najczęściej podczas mniejszych imprez rodzinnych. Większości imprez towarzyszy zespół lub DJ, których zadaniem jest uatrakcyjniać zabawę oraz umilać gościom czas. Od ich kreatywności zależy, w co się bawimy podczas balu; może to być wybór miss i mistera balu, karaoke, czy znany z wesel - pociąg. Zachęcam oczywiście do organizacji zabaw z jakimś motywem tematycznym w tle, bo jest to bardzo ciekawa alternatywa dla standardowych balów oraz okazja do wykazania się kreatywnością przy aranżacji takiego wystroju.
Bal to nie tylko zabawa, ale też coś dla ciała, czyli catering.
- Praktycznie podczas każdego rodzaju zabawy powodzeniem cieszą się niewielkiego rozmiaru specjały - tzw. finger food, takie jak koreczki koktajlowe lub przekąski z mięsa i serów. Maturzyści wybierają na bale studniówkowe lżejsze dania np. drobiowe i wyroby wegetariańskie. Większości zabaw towarzyszy również kącik ze słodkościami, gdzie do kawy lub herbaty oferujemy słodkie wypieki, a także naszej własnej produkcji sękacze wytwarzane według tradycyjnej receptury. Na obiad dla większej ilości osób proponujemy sprawdzone i docenione już przez naszych klientów dania lekkie, główne drobiowe, ale - dla smakoszy - faszerowane kaczki lub indyki.
A jak sobie radzicie z wegetarianami - czy macie dla nich jakieś propozycje?
- Jak najbardziej - mamy bardzo szeroką ofertę dań dla wegetarian lub wegan, które przygotowujemy na zamówienie na każdy rodzaj imprezy. Znakiem czasu jest, że takie dania cieszą się coraz większym zainteresowaniem klientów
A jeśli chodzi o handel - co najlepiej się sprzedaje podczas karnawału?
- Półmiski - w wersji mięsnej i drobiowej. Alternatywą jest lżejsza wersja - z ręcznie przygotowanymi przekąskami wegetariańskimi, rybnymi czy warzywnymi.
